O Curso de Letras do UGB se organiza em quatro eixos: o dos estudos lingüísticos, que fornece as condições e instrumentos para a compreensão e reflexão sobre uma dada língua: desde a sua estruturação, forma de aquisição, funcionamento e uso; o dos estudos literários, que se dedica ao levantamento das principais correntes literárias, suas obras representativas e sua relação com o contexto sociocultural de cada época, bem como, à análise da escrita literária, sob o foco de diferentes perspectivas, incluindo o da língua estrangeira de opção do aluno; o dos estudos gramaticais, que procura descrever os fatos gramaticais da língua, bem como apresentar a história de formação da língua portuguesa e estrangeira de opção do aluno; o da formação profissional, que apresenta os elementos necessários para a formação para o magistério, no que diz respeito às metodologias de ensino, à legislação do magistério e às novas perspectivas para o ensino de línguas. Vale ressaltar que o curso enfatiza a produção textual e, sendo assim, possui no seu currículo um conjunto de atividades relativas às técnicas de produção do texto literário e não literário.